К 10-летию образования муниципального унитарного предприятия «Комбинат школьного питания г.Тулуна»

Многим кажется, что профессия повара — немудреная, изучать в ней нечего: свари, поджарь, подай — велика ли наука? Оказывается велика. И чем больше изучаем технологию, приглядываемся на практике к работе кулинаров, тем яснее понимаем, что быть поваром нелегко, но увлекательно и ответственно. Ведь нет такого места, где люди не пользовались бы услугами поваров.
Сегодня каждому понятно, что залогом нашего здоровья и красоты служит правильное питание, которое нам и нашим детям обеспечивают профессиональные повара, владеющие знаниями правильного хранения продуктов, умением разбираться в качестве и свежести продуктов, и, конечно, виртуозно готовящие любые блюда: от самых простых до самых сложных.
Невозможно охарактеризовать в полной мере всю многогранность поварской профессии. В эту профессию все приходят по-разному: кто–то заканчивает специальные заведения, кто–то курсы, кто–то учиться мастерству прямо на рабочем месте у шеф–поваров. Но те, кто выбрал себе в подруги эту профессию, знают о нелегком ее характере, но любят всей душой.
Из истории…20 лет назад, в сентябре 1993 г., на основании постановления Главы администрации г.Тулуна школьное питание было выделено из Тулунской конторы общественного питания и передано на баланс ГорОНО. Предприятию было доверено здоровье подрастающего поколения – организация питания детей дошкольных и школьных учреждений.

Комбинат школьного питания состоял из 15 школьных столовых, численность работников школьных столовых составляла 49 человек.
Питание школьников начато с октября 1993 г., количество учащихся было 7200 чел, охват питанием составлял 100%. На долю комбината, так же как и на все предприятия нашего города, выпали тяжелые годы перестройки. Работники по несколько месяцев не получали заработную плату, комбинат работал по взаимозачетам, получали гуманитарную помощь по линии Красного креста. Ассортимент продуктов был узкий и поставлялся не в полном объеме. Из информации представленной школьным питанием в ЦГСЭН: «…сумма ассигнований погашена неполностью из-за скудного ассортимента в магазинах, дети не получают в питании основные продукты, так 3 месяца в питании детей отсутствует сахар (частично заменяется конфетами), постоянные перебои с получением жиров, круп, рыбы и мясопродуктов, гарниры заправляются маслом растительным, а молочные каши отпускаются без сливочного масла…». Был период, когда варили только вегетарианские супы или с добавлением мясной тушенки. Но в тоже время, в 1995 году администрацией города были отпущены средства на покупку 6 единиц оборудования -тестомеса, 3 электрических плит, жарочного шкафа и бытового холодильника. Однако в последующие 4 года из-за отсутствия средств оборудование не поставлялось совсем. Все эти и другие трудности коллектив пережил и преодолел благодаря своей сплоченности и ответственности.
С 1995 г. комбинатом обслуживается 15 школьных столовых и 19 дошкольных учреждений. Работают 2 единицы автотранспорта. Ежегодно заготовляется капусты более 20 т; моркови — 8т; свеклы-10 т; картофеля более 40 т.
Численность школьников города возрастала и с января 1995 г. по приказу ГорОО за №152 утвержденные ассигнования по бюджету города по разделу 200 «Питание школьников» были направлены только на определенную категорию школьников: из неблагополучных, малообеспеченных и многодетных семей, что позволило увеличить стоимость питания на 1 ребенка до 1тыс. рублей, другие школьники питаются за родительский счет. В те годы одна тысяча рублей немного значила, например, комплекс: каша молочная манная, стакан чая с сахаром, булочка 50г, стоил 980руб.
Количество учеников, охваченных организованным горячим питанием, с 1995 по 2007 гг. колебалось от 23 до 25%, а булочку с чаем покупали в разные годы от 15 до 30% учеников.
Кроме основного вида деятельности, специалистами КШП велась большая работа по организации и проведению обучения и аттестации поваров, кондитеров всех школьных и дошкольных учреждений города. С 1997 г. по 2000 г. прошли аттестацию 100% работников столовых, а инициатором проведения такой объемной работы был отдел образования. Совместно с Управлением образования сотрудники КШП являлись организаторами проведения ежегодных городских конкурсов поваров, смотров на лучшую школьную столовую, семинаров на темы детского питания и других мероприятий. На фоне практического отсутствия на протяжении многих лет методической, нормативной документации по питанию детей проводимая работа была очень востребована, а повара находили не только друзей-коллег по работе, но и заслуженно приобретали авторитет среди руководителей.
Настоящее…
10 лет назад, в феврале 2004 г., по распоряжению мэра города комбинат школьного питания был выведен из структуры Управления образования и молодежной политики как самостоятельное предприятие: муниципальное унитарное предприятие «Комбинат школьного питания г. Тулуна».
Штат работников на тот период состоял из 26 человек и обслуживал 8 школьных столовых. За эти годы предприятие прошло большой путь становления и развития. На сегодня наше предприятие состоит из 10 школьных столовых, 4 пищеблоков больничного питания, 3 буфетов, 1 рабочей столовой, 1 студенческой столовой и пекарни. Сейчас в штате КШП 70 человек, ежедневно кушают пищу, сваренную нашими работниками, около 4 тыс. человек.
Увеличение количества детей получающих горячее питание в школе пошло с 2007 г., когда был принят Закон Иркутской области «О социальной поддержке семей, имеющих детей». Так в 2008 г. горячим питанием организованно питались уже 39%; в 2009 г. — 47%; в 2010 г. — 54%; в 2011 г. — 60%; в 2012 г. и в 2013 г. горячим питанием охвачено более 70% обучающихся.
На протяжении всех лет коллектив КШП шел рука об руку с администрацией города Тулуна, Управлением образования Комитета социальной политики администрации города, руководителями и коллективами образовательных учреждений.
Благодаря областным и городским программам идет модернизация школьных столовых – реконструкция пищеблоков и оснащение их новым технологическим оборудованием. Поэтапно обновляется оборудование, кухонный и столовый инвентарь.
Коллектив на протяжении многих лет принимает активное участие в проведении и обслуживании общегородских и общешкольных мероприятий, но всё же главной задачей для себя, как и прежде, считает предоставление качественных услуг общественного питания в школьном и лечебном питания. Правительством Иркутской области и администрацией города Тулуна по заслугам оценивается работа наших сотрудников. Так за последние 3 года награждены наградой Министерства образования и науки РФ 1 человек – это Блинова Л.Н.; награждены наградами Иркутской области 2 человека – Морозова Н.В., Богданова Н.Г.; наградами города Тулуна 13 человек — это Семенова Л.А., Винокурова Г.В., Блинова Л.Н., Селезнева С.А., Косачева З.И., Яремчук О.Н., Новикова В.И., Литвинова Н.С., Морозова Н.В., Чулкова А.В., Решетнева Г.Н., Янченко Т.И., Фроленок М.И.
От лица администрации городского округа поздравляем коллектив МУП «Комбинат школьного питания г. Тулуна» с наступающим юбилеем! Спасибо Вам за Ваш нелегкий каждодневный труд, пусть вас никогда не покидает вдохновение, а каждое блюдо превращается в шедевр!

Пресс-служба городской администрации